Carnet de manipulador de alimentos

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La Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN) define cual es el procedimiento actual para obtener el carnet de manipulador de alimentos. 

Desde el Real Decreto 109/2010, de 5 de febrero, se ha modificado el sistema de formación para la obtención del carné de manipulador de alimentos. 


Hasta ese momento eran las administraciones públicas las únicas encargadas de proporcionar la formación, pero ya no es así:

“La formación de los trabajadores de empresa alimentaria será impartida por la propia empresa alimentaria, por empresas o entidades formadoras o por la autoridad competente cuando por razones específicas lo considere necesario.”

Carnet de manipulador de alimentos

En la actualidad, el carnet ha sido sustituido por un certificado o diploma formativo que emiten los organismos y empresas especializados, en el que acreditan que una persona ha recibido la formación adecuada.

Este certificado se puede obtener asistiendo a cursos de formación presenciales o realizando el curso a distancia, a través de internet.


 

COMO OBTENER EL CARNET O CERTIFICADO DE MANIPULADOR DE ALIMENTOS

 ¿Quién puede impartir el curso para obtener el carnet de manipulador de alimentos?

La formación de los manipuladores puede ser impartida por:

  • La propia empresa en la que trabaje el empleado
  • Empresas o entidades externas
  • Asociaciones, cámaras de comercio, escuelas o centros de formación reconocidos por organismos oficiales
  • Por cualquier otro medio, siempre que se asegure la consecución del objetivo

 

¿Se puede obtener el carnet haciendo un breve curso a través de internet?

Si, es posible.. Cuando por motivos de trabajo u otras razones no nos es posible desplazarnos a un centro presencial,  hay la posibilidad de hacer un curso online a través de internet.  Al final del curso se hacen unas sencillas pruebas de evaluación. La empresa de formación emite un certificado que se puede descargar online en el momento y que luego envía a domicilio y que tiene toda la validez legal.  El coste varía entre los 20 y los 70 euros.

Puedes ver un ejemplo de la metodología que se sigue en estos cursos online y el cuestionario final pulsando aquí: Manual de formación hostelería manipulación de alimentos (pdf). Un ejemplo del material gratuito de formación que sobre manipulación de alimentos ofrece en su web la Agencia de Sanidad y Consumo del Gobierno del Principado de Asturias (+info).

 

La regulación legal del carnet de manipulador de alimentos

Toda esta regulación del carnet de manipulador de alimentos está recogida en el documento de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (descargar en pdf).

¿Quien es un manipulador de alimentos?

La Ley define como manipulador de alimentos a “toda aquella persona que por su actividad laboral tiene   contacto directo con los alimentos durante su preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado,   almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y servicio”.

Según la normativa vigente, el empresario se responsabilizará de que todo el personal empleado disponga de   la formación necesaria para la correcta manipulación de alimentos.  

 

¿Cuál es el plazo para renovar el carnet de manipulador de alimentos?

Si su carnet de manipulador de alimentos fue emitido con anterioridad a 2008 debe renovarlo, ya que la normativa que lo regulaba (RD 2505/83) indicaba de forma expresa la obligatoriedad de renovar cada 4 años.

En la actualidad, los Certificados emitidos conforme a la nueva normativa no especifican un periodo concreto de validez. Sin embargo, teniendo en cuenta la obligación de todas las empresas alimentarias de asegurar la correcta formación de sus trabajadores en lo relativo a la manipulación de alimentos y que ésta debe ser continuada y adecuada a la actividad laboral que se desempeña, se sigue recomendando renovar, como máximo, cada 4 – 5 años.

Los responsables de las empresas del sector alimentario deberán disponer de la documentación que demuestre los tipos de programas de formación impartidos a sus manipuladores, la periodicidad con que los realiza, en su caso, y la supervisión y vigilancia de las prácticas de manipulación, que habrán de acreditar, en las visitas de control oficial por parte de la administración.

 

Regulación legal

Real Decreto 109/2010, de 5 de febrero (pdf):

“Se deroga el Real Decreto 202/2000, de 11 de febrero, por el que se establecen las normas relativas a los manipuladores de alimentos, suprimiéndose por tanto dos de los elementos esenciales del mismo que entraban en conflicto con la Directiva de Servicios: la autorización administrativa previa por parte de las autoridades competentes (en  general,las comunidades autónomas) de las entidades formadoras de manipuladores de alimentos y los programas a impartir por dichas entidades.

Así, para garantizar los fines perseguidos por dichas autorizaciones, siguiendo lo establecido en el Reglamento (CE) n.º 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril de 2004, relativo a la higiene de los productos alimenticios, que en su anexo II, capítulo XII, que incluye, entre las obligaciones de los operadores de empresas alimentarias, la de garantizar «la supervisión y la instrucción o formación de los manipuladores de productos alimenticios en cuestiones de higiene alimentaria» se traslada la responsabilidad en materia de formación desde las administraciones competentes a los operadores de empresas alimentarias, que habrán de acreditar, en las visitas de control oficial, que los manipuladores de las empresas han sido debidamente formados en las labores encomendadas.”

 

Enlaces de interés:

 

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Comentarios y consultas publicadas en esta sección :  203

 

  1. hola, tengo 58 años, desde 2007 estoy inscrita como demandante de empleo, no encuentro trabajo, tengo 6 años y 5 meses cotizado en mi vida laboral, tendría derecho al subsidio para mayor de 55 años. Gracias.

    • Virginia Castillo -abogada laboralista- el comentó:

      Buenas tardes, para acceder al > subsidio para mayores de 55 años (+ info), se deben tener 55 años en el momento de agotar el paro o el subsidio por insuficiencia de cotización, y cumplir todos los requisitos para jubilarse excepto la edad; por lo que en su caso no podrá solicitar el subsidio de 55 años.
      Si consigue trabajar seis meses (3 si tiene cargas familiares) podrá solicitar el > subsidio por insuficiencia de cotización (+ info) y cuando finalice este subsidio, si cumple el resto de requisitos, podrá solicitar el subsidio para mayores de 55 años. Si no tiene derecho a ninguna ayuda, puede acudir a su Comunidad Autónoma a informarse sobre los llamados > salarios sociales (+ info).
      Un saludo.

  2. Buenos dias. Este curso estaria homologado por la junta de andalucia o por el contrario si lo realizo seria tirar el dinero. Gracias XXXX

    • Jorge Danés. Abogado laboralista el comentó:

      Buenas tardes, tendrá que ponerse en contacto directamente con la Junta de Andalucía para saberlo, ya que desconocemos el listado de cursos oficiales.

      Un saludo.

  3. Hola, soy autonomo y emprendedor
    capitalicé el paro para crearme un autoempleo como agente de viajes de una franquicia.
    puedo trabajar y cotizar a la seguridad social y seguir ejerciendo tambien como autonomo, y si es que si: Debo pedir la alta al inem para que me cojan como operario en una empresa??
    Yo pedir pagar un poco mas de autonomo para despues poder cobrar el paro, eso me dijeron en tresoreria, pero he leido que no tendria paro por ser autonomo??

    • Jorge Danés. Abogado laboralista el comentó:

      Buenas tardes, sí que puede ser autónomo y trabajador por cuenta ajena a la vez, se llama pluriactividad. Pero no podrá apuntarse al INEM para que le contraten ya que no puede apuntarse mientras sea autónomo. Y puede cotizar para la > prestación por cese de actividad (+ info) que es una prestación similar al paro, pero no es el paro.

      Un saludo.

  4. Buenas tengo una gran duda hace 5 años perdí mi carnet de manipulador de alimentos ….puedo ir a pedir otro?? O tengo que volver ha hacer el curso? Graciassss

    • Oscar de las Heras. Prestaciones y orientación laboral el comentó:

      Los carnets de manipulador de alimentos no tienen una fecha impuesta por ley sobre su vigencia temporal, pero si ha sido hace 5 años y no puede solicitar un duplicado porque ya no los emiten las administraciones públicas, tendrá que obtener uno nuevo, bien acudiendo a las entidades que hacen los cursos de forma presencial o bien obteniendolo online a través de Internet. Un saludo

  5. hola me gustaría que me dieran una orientación donde sacar el carnet de manipulador de alimentos ya que no se donde hacerlo, muchas gracias

    • Jorge Danés. Abogado laboralista el comentó:

      Buenas tardes, lamentablemente no le podemos recomendar ningún lugar, deberá buscar alguno cerca de su domicilio o por internet, ya que varias páginas lo ofrecen.

      Un saludo.

 

 

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