Carnet de manipulador de alimentos

 

La Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN) define cual es el procedimiento actual para obtener el carnet de manipulador de alimentos. 

Desde el Real Decreto 109/2010, de 5 de febrero, se ha modificado el sistema de formación para la obtención del carné de manipulador de alimentos. 


Hasta ese momento eran las administraciones públicas las únicas encargadas de proporcionar la formación, pero ya no es así:

 

“La formación de los trabajadores de empresa alimentaria será impartida por la propia empresa alimentaria, por empresas o entidades formadoras o por la autoridad competente cuando por razones específicas lo considere necesario.”

 

Carnet de manipulador de alimentos

En la actualidad, el carnet ha sido sustituido por un certificado o diploma formativo que emiten los organismos y empresas especializados, en el que acreditan que una persona ha recibido la formación adecuada.

Este certificado se puede obtener asistiendo a cursos de formación presenciales o realizando el curso a distancia, a través de internet.


 

COMO OBTENER EL CARNET O CERTIFICADO DE MANIPULADOR DE ALIMENTOS

 ¿Quién puede impartir el curso para obtener el carnet de manipulador de alimentos?

La formación de los manipuladores puede ser impartida por:

  • La propia empresa en la que trabaje el empleado
  • Empresas o entidades externas
  • Asociaciones, cámaras de comercio, escuelas o centros de formación reconocidos por organismos oficiales
  • Por cualquier otro medio, siempre que se asegure la consecución del objetivo

¿Se puede obtener el carnet haciendo un breve curso a través de internet?

Si, es posible.

Cuando por motivos de trabajo u otras razones no nos es posible desplazarnos a un centro presencial,  hay la posibilidad de hacer un curso online a través de internet.  Al final del curso se hacen unas sencillas pruebas de evaluación. La empresa de formación emite un certificado que se puede descargar online en el momento y que luego envía a domicilio y que tiene toda la validez legal.  El coste varía entre los 20 y los 70 euros.

Puedes ver un ejemplo de la metodología que se sigue en estos cursos online y el cuestionario final pulsando aquí: Manual de formación hostelería manipulación de alimentos (pdf). Un ejemplo del material gratuito de formación que sobre manipulación de alimentos ofrece en su web la Agencia de Sanidad y Consumo del Gobierno del Principado de Asturias (+info).

 

La regulación legal del carnet de manipulador de alimentos

Toda esta regulación del carnet de manipulador de alimentos está recogida en el documento de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (descargar en pdf).

¿Quien es un manipulador de alimentos?

La Ley define como manipulador de alimentos a “toda aquella persona que por su actividad laboral tiene   contacto directo con los alimentos durante su preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado,   almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y servicio”.

Según la normativa vigente, el empresario se responsabilizará de que todo el personal empleado disponga de   la formación necesaria para la correcta manipulación de alimentos.  

¿Cuál es el plazo para renovar el carnet de manipulador de alimentos?

Si su carnet de manipulador de alimentos fue emitido con anterioridad a 2008 debe renovarlo, ya que la normativa que lo regulaba (RD 2505/83) indicaba de forma expresa la obligatoriedad de renovar cada 4 años.

En la actualidad, los Certificados emitidos conforme a la nueva normativa no especifican un periodo concreto de validez. Sin embargo, teniendo en cuenta la obligación de todas las empresas alimentarias de asegurar la correcta formación de sus trabajadores en lo relativo a la manipulación de alimentos y que ésta debe ser continuada y adecuada a la actividad laboral que se desempeña, se sigue recomendando renovar, como máximo, cada 4 – 5 años.

Los responsables de las empresas del sector alimentario deberán disponer de la documentación que demuestre los tipos de programas de formación impartidos a sus manipuladores, la periodicidad con que los realiza, en su caso, y la supervisión y vigilancia de las prácticas de manipulación, que habrán de acreditar, en las visitas de control oficial por parte de la administración.

Regulación legal

Real Decreto 109/2010, de 5 de febrero (pdf):

“Se deroga el Real Decreto 202/2000, de 11 de febrero, por el que se establecen las normas relativas a los manipuladores de alimentos, suprimiéndose por tanto dos de los elementos esenciales del mismo que entraban en conflicto con la Directiva de Servicios: la autorización administrativa previa por parte de las autoridades competentes (en  general,las comunidades autónomas) de las entidades formadoras de manipuladores de alimentos y los programas a impartir por dichas entidades.

Así, para garantizar los fines perseguidos por dichas autorizaciones, siguiendo lo establecido en el Reglamento (CE) n.º 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril de 2004, relativo a la higiene de los productos alimenticios, que en su anexo II, capítulo XII, que incluye, entre las obligaciones de los operadores de empresas alimentarias, la de garantizar «la supervisión y la instrucción o formación de los manipuladores de productos alimenticios en cuestiones de higiene alimentaria» se traslada la responsabilidad en materia de formación desde las administraciones competentes a los operadores de empresas alimentarias, que habrán de acreditar, en las visitas de control oficial, que los manipuladores de las empresas han sido debidamente formados en las labores encomendadas.”

 

Enlaces de interés:

 


 

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Comentarios y consultas publicadas en esta sección :  125

 

  1. Buenas!
    Quería saber si se puede realizar el exámen sin realizar el curso, ya que estoy estudiado en la rama de sanidad y creo que podría sacarmelo sin problema, y cual sería el coste de este. gracias!

    • Buenas tardes, dependerá de la empresa o el centro de formación que usted contacte para sacarse el carnet. Esa posibilidad dependerá del lugar donde decida sacarse el carnet, igual que el coste. Si no siempre existe la posibilidad que utilice los cursos que existen a través de internet cuyos costes suelen ser menores.

      Un saludo.

    • Oscar Delas . Especialista en las prestaciones del Sistema Público de Empleo el comentó:

      Si, perfectamente, se ajusta a la normativa, pero ya sabe que no está permitida la publicación de enlaces. Un saludo

  2. hola buenos dias estoy interesada en hacer el curso de manipulador de alimentos on-line pero no se en que centro hacerlo no se si me puede recomendar alguno de ellos que sea una institucion seria gracias cordiales saludos

    • Buenos días, deberá buscar alguno que esté cerca de su domicilio, y si no existen cursos online con los cuales puede obtener el carnet. Antes de inscribirse, le recomiendo que investigue por internet la calidad del curso que imparte el centro elegido, ya que suele haber comentarios de otras personas que han realizado anteriormente el curso.

      Un saludo.

    • Oscar Delas . Especialista en las prestaciones del Sistema Público de Empleo el comentó:

      Buenas tardes. De la normativa vigente, Real Decreto 109/2010, de 5 de febrero y Reglamento (CE) 852/2004, no se desprende que los titulados en veterinaria y otras especialidades sanitarias estén exentos de la obligación de realizar los cursos de formación para obtener el diploma acreditativo. En todo caso, puede contactar con la La Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición para confirmarlo y consultar el documento de orientación sobre la formación de los manipuladores de alimentos (pdf). Un saludo

      • Eso: a pagar, a pagar lo que siempre fue gratuito.

        Dios quiera que en los años venideros no nos intoxiquemos por culpa del negocio corruppto de la formación que nunca debió de desmadrarse como lo ha hecho hoy en día (y es una crítica a los dos partidos conservadores que han gobernado este saqueado país desde hace ya 30 años)

      • Oscar Delas . Especialista en las prestaciones del Sistema Público de Empleo el comentó:

        Yo también tengo mi propia opinión sobre el funcionamiento de los servicios públicos, pero tengo que decirle que no es cierto que cuando la gestión del carnet de manipulador era pública, “éste siempre fuera gratuito”. En mi caso, lo obtuve hace años y tuve que pagar por él y en internet puede encontrar la normativa que regulaba en muchos casos el coste de expedición de estos carnés cuando lo gestionaban las Comunidades Autónomas: ejemplo: tasas en el año 2005 en Galicia (+info).
         
        Por otro lado, en la actualidad hay algunos ayuntamientos y organizaciones que siguen ofreciendo cursos gratuitos para obtener el carnet, pero es cierto que no son generalizados y hay que buscar mucho. Para un gran número de desempleados, el coste actual, aunque sea de 20/30 euros puede ser gravoso. Un saludo

  3. Buenos días,

    somos una pequeña empresa con un pequeño presupuesto para formación, y no me agrada la idea de gastarlo en los cursos on-line que ofrecen algunas empresas que he estado viendo. Teniendo el temario obligatorio y cumpliendo los requisitos que obliga el Ministerio de Sanidad…, podemos realizar la formación nostros mismos, y acreditar la realización del personal de dicha formación?

    Muchas gracias

    • Oscar Delas . Especialista en las prestaciones del Sistema Público de Empleo el comentó:

      Buenas tardes. Somos una web de colaboradores independientes y tenemos recursos limitados, por eso en las condiciones de uso de las consultas (+info) informamos de que nuestro asesoramiento gratuito es exclusivamente para trabajadores y referido a orientación básica. Si como empresa necesitan un dictamen jurídico, cualquiera de nuestros abogados puede realizarlo bajo presupuesto. Un saludo

  4. Hola.
    Como puedo saber si puedo fiarme del curso que elija.
    O sea: como puedo saber, antes de hacer el curso, si el certificado que reciba al final será valido?
    gracias y saludos

    • Oscar Delas . Especialista en las prestaciones del Sistema Público de Empleo el comentó:

      Hola buenos días. No hay un modelo ni un título oficial de carnet de manipulador de alimentos. Las empresas que imparten los cursos de formación realizan los temarios de sus cursos de acuerdo con los contenidos que exige la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición, como explicamos en el artículo (+info). Cuando usted vaya a realizar un curso, en persona o a distancia por internet, la empresa le indicará si sus certificados tienen validez. El control lo hace la administración a posteriori, es decir, cuando hay una inspección en una empresa verifican que los trabajadores hayan recibido formación sobre la manipulación de alimentos y los contenidos que han formado parte del curso que recibieron. Un saludo

  5. Les pediria porfavor que me dijesen una pagina web donde pueda sacarme el carnet de manipulador de alimentos on-line, les agradeceria que me enviasen un link o me dijesen la pagina, gracias.

    • Buenos días. No podemos facilitarle ningún enlace específico, ya que el título de manipulador de alimentos en la actualidad no se expide desde instituciones públicas, sino que lo gestionan empresas privadas de formación, operadores alimentarios, etc. Existen multitud de opciones para obtenerlo a través de internet (online en una hora aproximadamente) y de forma presencial. El cualquier buscador encontrará referencias, probablemente las mismas que puedan aparecen en los enlaces patrocinados y anuncios que encontrará esta página, habitualmente de empresas con experiencia acreditada en el sector. Un saludo

  6. ayer publique un mensaje pidiendo ayuda y me lo habeis borrado me habeis cancelado el registro de mi usuario y aparte no habeis contestado ni me habeis mandado un mensaje explicandome que es lo que pasa … entonces para que sirve esta paguina me da que pensar que todo lo que se escribe lo escribis ustedes no tengo veracidad de que sean comentarios reales pasara lo mismo con este pero asin ya le digo que me parece un servicio pesimo el que dais ojala supiera donde poder redactar una reclamacion hacia esta agencia y a oscar el moderador de sala

    • Claro … los 20.000 comentarios que hay publicados en la web a lo largo de tres años nos los hemos inventado nosotros.. ¿no le parece una interpretación un poco forzada?. Mire, no se realmente qué es lo que ha sucedido con su comentario, pero le voy a dar una explicación bastante plausible: esta página tiene un mecanismo automático para evitar el spam, es decir, la publicación de comentarios con finalidad publicitaria. Si usted nos envió un comentario con un enlace hacia alguna página web y ese enlace además no es un enlace puro, sino que arrastra un código de tracking para cobrar comisión, entonces el sistema borra el comentario y bloquea al usuario.
       
      Dentro de nuestras posibilidades estaremos encantados de poder ayudarle, pero para evitar que sus comentarios sean rechazados, por favor, no incluya en los mismos ningún tipo de enlace comercial.
       
      Un saludo

  7. Buenos días.
    En marzo de este año pague para hacer el curso de manipulador de alimentos, tuvimos una sesión en la que nos explicaron una serie de conceptos y formas de actuación y despues hicimos un examen. Al poco tiempo me dieron un certificado (de la empresa que impartió el curso) de asistencia en el que pone que he asistido (cito textualment) “al curso de Higiene y Manipulación de alimentos en la Actividad de: Restauración Colectiva, con una duración de 3 horas, impartido el día (fecha), participando activamente en los trabajos desarrollados durante las sesiones del mismo y según lo estipulado en el Reglamento Europeo 852/2004″.
    Mi consulta es la siguiente: ¿este certificado es el carnet de manipulador de alimentos? Gracias de antemano por su respuesta.
    Un saludo.

    • Si, ese certificado que usted tiene es lo que se conoce como “carnet de manipulador de alimentos”. Antes se entregaba un carnet en el sentido literal del término: de cartulina, con la foto y el sello. Ahora lo que se entregan son certificados como el que usted menciona el que se reconoce que su titular ha recibido la formación y superado satisfactoriamente el aprovechamiento del curso.

      Un saludo

    • Puede consultarlo en la propia oficina de empleo, a cámaras de comercio de la provincia, sindicatos, etc. Lo cierto es que la mayor parte de las personas en la actualidad obtienen sus certificados a través de sistemas de formación a distancia, como los cursos online, que son los más económicos y rápidos para obtener el carné. En ocasiones, los servicios públicos de empleo también organizan cursos gratuitos para obtenerlo. Por eso le comentaba que puede pedir información también en la propia oficina del SOC. Un saludo

  8. Hola, tengo una duda relacionada con mi certificado de manipulador de alimentos. Este certificado lo obtuve en la empresa en la que trabaje . La duda es que lo obtuve en noviembre del 2007 y no se si sigue siendo válido o tengo que renovarlo también decir que hace ya cuatro años que ya no trabajo para esa empresa. En caso de que tubiera que renovarlo que tendria que hacer o donde acudir. Gracias por la atención.

    • Buenas tardes. La nueva normativa no impone un plazo de caducidad para los certificados de manipulador de alimentos, aunque la recomendación es renovarlo cada cuatro o cinco años. Actualmente no hay un único lugar en el que tramitar estos certificados. Hay multitud de empresas, centros de formación, de seguridad alimentaria, etc en los que se puede obtener, tanto en instituciones públicas como privadas. Algunas de ellas aparecen en la publicidad de esta página, pero además de éstas, puede localizar otras a través de un buscador en internet.

      La oferta es muy grande y encontrará diversos precios y tipos de cursos: en persona, a distancia y online. Hay cursos que se pueden hacer por internet, realizando un examen final y obteniendo un certificado con plena validez legal, a un precio muy razonable, en el mismo día. También los servicios públicos de empleo, cada cierto tiempo, organizan cursos para obtener el carné de forma gratuita.

      Un saludo

  9. Hola. Yo quería preguntar si teniendo una Licenciatura en Biología es necesario sacarse el certificado de manipulador de alimentos o si teniendo la licenciatura quedo habilitada para ello.

    Un saludo.

  10. Buenos días. Por favor, le rogamos que dejen de enviarnos comentarios de este tipo, cuya única finalidad es que les publiquemos el enlace hacia su empresa en la seccion de comentarios. No lo vamos a hacer, por mucho que insistan. Un saludo, también de antemano.

  11. Hola buenas tardes vi este anuncio de manipulador de alimentos y me gustaria obtenerlo, quisiera que me dijeran como puedo sacarmelo online o semipresencial.
    Gracias un saludo!!

    • El carné de manipulador de alimentos se puede obtener asistiendo a cursos de forma presencial o online, a distancia. Ambos tienen la misma validez legal, ya que por cualquiera de los métodos se puede acreditar que usted ha recibido la formación necesaria. Nosotros no podemos recomendar a ninguna entidad privada en concreto. A través de la publicidad contextual de la página puede encontrar diversos anuncios de empresas de formación que ofrecen cursos para obtener el certificado online y también haciendo una búsqueda en internet verá que la oferta es grande y variada en cuanto a precios. Un saludo

      • Hi Oscar,
        I am new here. How and where can I do the exam (de manipulador de alimentos) online?
        Could you please share the link?
        Regards,
        Morteza

      • There isn´t an official link to obtein the accreditation, but there are a lot of private compaines authorized. You can use google to contact with them or follow the link of any of the advertisers in this page > carnet de manipulador de alimentos (+info). to get more information.

  12. Hola buenas tardes, estoy desempleada y he visto una oferta de trabajo para formador en manipulador de alimentos, los requisitos son Licenciatura en Biología/Veterinaria/Tecnología de los Alimentos, Autorizado para impartir esta formación en Asturias y Experiencia docente de, al menos, 3 años.
    Los cumplo todos excepto la autorización, dónde y cómo puedo conseguirla. Un saludo y gracias.

    • Hemos hecho varias consultas sin resultado. En el Principado no nos lo han podido aclarar. Le recomiendo que como última alternativa, contacte directamente con la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (web +). Un saludo

  13. Buenas tardes;
    necesito obtener el certificado de manipulador de alimentos, y he visto una pagina web donde obtenerlo.
    Pero tengo la duda de si está reconocida oficialmente o no.
    La pagina web es : “http://*********
    Gracias por su respuesta.

  14. Hola,
    Tengo la intención de montar una tienda online de tés. En principio los tés vienen envasados, pero hay otros en granel que hay que meter en bolsitas para vender a los clientes. Tengo que sacarme el carné de manipulador de alimentos? En ese caso, podría hacerlo online y tendría la misma validez?
    Gracias.

    • Si, en ese caso tiene que sacarse el carné, puesto que va a manipular alimentos destinados al consumo. Los certificados que se obtienen online tienen toda la validez. Un saludo

    • Si, creo que tienes que sacarlo.
      En el momento que montes la empresa no pagues para hacer el curso.
      Usa el crédito formativo que tendréis como empresa para hacer cursos profesionales bonificados.

      Para más información, puedo explicarte!

      Un saludo.

      • Como seguro que es de utilidad para todos los lectores puede explicar aquí mismo en qué consisten los cursos profesionales bonificados. Un saludo

 

 

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